香鲍菇的家常做法大全 香鲍菇的家常做法大全视频

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。家常

本文目录

1. 鸭脖的做法做法正宗做法
2. 鸭脖鸭头的各种做法
3. 雷公子鸭脖的做法

鸭脖的做法正宗做法

食材：去皮鸭脖500g佐料：辣椒、花椒 、鸭脖8角
、家大全炒果、法鸭肉蔻
、家常槟榔（槟榔片） 、做法香叶 、鸭脖茴香 、家大全丁香 、法鸭豆腐乳、家常牛骨  、做法白酒（高度）、香草
 、沙姜 、大蒜、耗油、黑沙糖 、盐
、味精
、油 。

制作 ：将香料用油煸出香味，加入调味品和牛骨 ，大火烧开，小火熬3⑸小时（至香味浓郁），转大火将洗净的鸭脖入锅5⑴0分钟便可，将鸭脖捞出。

注意：卤水 ，卤过鸭脖后 ，记得用大火烧开 ，晾凉，以便下次接着用（第2次卤菜时用油煸香少许香料加入 ，调料也适当加入）不能够有生水或蒸汽水滴入卤水锅内，不然卤水容易变质发霉，

鸭脖鸭头的各种做法

主料
：鸭头适量
，鸭脖适量，鸡翅适量 ，鸡肠适量 ，鸡腿适量

辅料：卤味料包适量 ，香叶适量 ，酱油适量，糖适量，盐适量，辣椒适量，姜适量老酒适量

做法步骤：

1.把姜切片 ，放老酒放食材煮开过一次水。

2.放料包和香叶，酱油，冰糖 。

3.煮20到25分享后煮小火慢炖，注意有糖，会粘。

4.捞出切块摆盘。

雷公子鸭脖的做法

制法 ：1 、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻 ，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀
，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用

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2 、制辣味卤汁干辣椒剪成节 ，八角、三奈、桂皮、小茴香
、草果、丁香
、砂仁
、花椒、豆蔻 、排草 、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅 ，加入清水1200克熬出色，然后去渣 ，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水 ，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时 ，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁

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3 、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

好了，文章到这里就结束啦
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